DDR Rezept Sächsische Wickelklöße

800 g Kartoffeln, mehlig kochend
100 g Butter
Mehl
1 kleine Schüssel Semmelbrösel
1 Ei
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln gar kochen, schälen. Durch Kartoffelpresse drücken (oder stampfen). Masse erkalten lassen.
Zur Kartoffelmasse Ei und Salz mischen. Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig mit Nudelholz 1cm dick ausrollen (wie Plätzchenteig).
Butter in Pfanne bräunen. Teig damit mit Pinsel bestreichen. Darüber eine dünne Schicht Semmelbrösel streuen.
Teig in 5cm dicke Streifen (ca. 15-20cm lang) schneiden. Aus den Streifen kleine Rouladen rollen. Diese zu Klöße formen.
Wickelklöße in kochendes, gesalzenes Wasser (oder Brühe) einlegen und gar köcheln. Nach dem die Wickelklöße an die Wasseroberfläche aufsteigen, diese noch ca 8 Min gar ziehen lassen.
Beilage: Schmeckt lecker z.B. zu Schweinebraten.