DDR Rezept Prignitzer Knieperkohl mit Lungenwurst, Kassler und Schweinebauch

Prignitzer Knieperkohl mit Lungenwurst, Kassler und Schweinebauch

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Prignitzer Knieperkohl
350 g Schweinebauch
160 g Rauchspeck
4 Lungenwürste
350 g Kasslernacken
350 g fetter Schweinebauch
70 g Senf
800 g Salz- oder Pellkartoffeln
Kasslernacken und Schweinebauch in einem Topf mit Wasser kochen.
Rauchspeck und fetten Schweinebauch in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Nach dem Andünsten den Knieperkohl dazugeben. Ca. 3 Stunden köcheln lassen, dabei ständig Wasser nachgießen.
Die Lungenwurst in einer Pfanne erhitzen. Den Kasslernacken und den Schweinebauch in Scheiben schneiden und auf dem Knieperkohl anrichten. Die vorbereiteten Salz- oder Pellkartoffeln und den Senf dazu reichen. Die Lungenwurst als Beilage servieren.