DDR Rezept Alte Weiber, Graue Erbsen

Alte Weiber, Graue Erbsen

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

400 g Erbsen, eingeweichte
100 g Speck, klein gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 EL Mehl
Essig
2 TL Zucker
Majoran
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Erbsen in Wasser über Nacht einweichen, dann abgießen.

Speck im Topf anbraten. Zwiebel zugeben, etwas anschwitzen. Erbsen zufügen. Alles mit aufgesetzten Deckel unter öfterem Rühren gar kochen.

Fond mit Mehlschwitze (Fett in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut verrühren) binden.
Mit Essig, Zucker, Majoran, Salz&Pfeffer abschmecken.
Beilage: z.B. für Wildgerichte