DDR Rezept Teltower Rübchen, Märkische Rübchen

1 kg Teltower Rübchen (= Märkische Rübchen)
100 g Butter
4 TL Zucker
2-3 EL Mehl
1/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Salz

ZUBEREITUNG:

Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht schäumt. Zucker einstreuen und hell karamellisieren lassen. Mehl zufügen und unter Rühren mit Kochlöffel leicht Farbe annehmen lassen.

Die geputzten, gewachsenen, aber nicht zerkleinerten Teltower Rübchen in die Mehlschwitze geben, unter Rühren anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Brühe auffüllen, den Ansatz leicht salzen und zugedeckt langsam für ca 75 Min schmoren lassen.