DDR Rezept Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

500 g Kartoffel
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 EL Senf (Bautzener, Born, Rostocker oder Altenburger Senf)
Salz&Pfeffer
250 ml Hühnerbrühe
4 Eier, hart gekocht, geschält

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln kochen, schälen, warm halten.
Mehlschwitze herstellen (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis dickflüssige Sauce einsteht. Mit Senf, Salz&Pfeffer abschmecken. Evt. mit Suppe verdünnen. Sauce sollte intensiven Senfgeschmack aufweisen.

Eier in die Sauce einlegen, kurz erwärmen. Dazu Kartoffel portionieren und servieren.