Bauernfrühstück
Zutaten für 4 Personen:
100 g Räucherspeck1 Zwiebel
6 Gekochte Kartoffeln
6 Eier
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
Speck und Zwiebel würfeln, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in der Pfanne auslassen, Zwiebel und Kartoffeln darin goldbraun rösten.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.
Zum Schluss leicht bräunen und mit der Pfanne auf vorgewärmte Platte stürzen.
Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreuen und mit grünem Salat anrichten.
DDR-Bauernfrühstück wurde in der Hälfte zusammengeklappt, sonst wären es ja nur Bratkartoffeln
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