DDR Rezept Pilzsuppentopf auf erzgebirgische Art

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

125 g Speck
3 Zwiebeln
1 EL Butter
750g gemischte Pilze
Pfeffer&Salz
1 EL Mehl
1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Petersilie
1,4 kg Kartoffel

ZUBEREITUNG:

Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in zerlassenen heißen Butter glasig braten. Die trocken geputzten, klein geschnittenen Pilze zugeben, pfeffern&salzen und
unter Wenden 10 Min dünsten.
Mehl darüber stäuben, Brühe angießen und kurz durchkochen. Reichlich fein gehackte
Petersilie darunter mischen. Alles über die angerichteten Salzkartoffelnn gießen.