Samstag, 30. Juni 2012

DDR Rezept Ente sächsische Art

Ente sächsische Art

Zutaten für 4 Personen:
1,40 kg Ente
250 g Backpflaumen
200 g Apfelringe
5 EL Semmelmehl
1 St Ei
etwas Zimt
etwas Zucker
etwas Zitronenschale
etwas Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die Ente vorbereiten und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die eingeweichten Backpflaumen und Äpfel mit dem Semmelmehl und Ei mischen und mit Zimt, Zucker und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Die Ente mit dieser Mischung füllen, zunähen und mit der Brust nach unten in einen Bräter setzen.
Etwas Brühe mit in den Bräter geben und die Ente bei 200°C etwa 90 Minuten garen. Während der letzten zehn Minuten die Ente mit kaltem Salzwasser bepinseln. So wird die Haut schön knusprig. Herausnehmen, tranchieren und mit Rotkraut und Klößen servieren.

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