DDR Rezept Vogtländische Kartoffelsuppe

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

1 Zwiebel
30 g Speck
2 EL Gänsefett (Ersatz Schmalz)
6-8 Kartoffeln
Salz
Paprikapulver
1 EL Mehl
1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Tomatenmark

ZUBEREITUNG:

Zwiebel schälen, in Viertel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in erhitztem Gänsefett braten.
Kartoffeln kochen, reiben und zugeben. Unter stetem Rühren kurz dünsten. Salz, Paprika, Mehl darüber stäuben. Nach und nach die Brühe auffüllen. Alles gut durchkochen lassen.
Zum Schluss die Kartoffelsuppe mit Tomatenmark herzhaft abschmecken.