DDR Rezept Zammete (Thüringen)

1 kg Salzkartoffeln, Sorte mehlig kochend
Kartoffelstärke
250 g Speck, klein gewürfelt

ZUBEREITUNG:

Salzkartoffeln kochen und abgießen. Kartoffeln stampfen und so viel Kartoffelstärke zugeben, bis die Masse formbar ist. 2,5cm große Kugeln formen.
Speck in Pfanne auslassen bis er glasig geworden.
Gerollten Zammeten zugeben und im Speck schwenken (od goldbraun anbraten).
Beilage: Thüringer Bratwurst und Tasse Buttermilch.