DDR Rezept Eierlikörkuchen (Mecklenburg)

Rezept1 Belchkuchen

ZUTATENLISTE für 1 Kuchen:

Für den Boden:
250g Butter
4 Eier
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
2 1/2 Eßl. Kakao
300g Mehl
300g Zucker
1 Tasse Wasser
Für den Belag:
250g Butter
150 g Hartfett
150g Puderzucker
4 Eigelb
3-4 Gläser Eierlikör
ZUBEREITUNG:
Boden backen und erkalten lassen.
Creme-Belag verrühren, Hartfett zuletzt untergeben. Auf dem Boden verteilen und mit geriebener Schokolade bestreuen
Rezept 2 (Springform)

ZUTATENLISTE für 1 Kuchen:

200 g Zucker
125 g Mehl
125 g Stärke
1/4 L Öl
1/4 L Eierlikör
5 Eier
1 Pk Backpulver
1 Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten zu einer Masse verrühren. Diese in eine gefettete Springform füllen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 175°C für ca 45-50 Min (unbedingt Garprobe mit Holzstäbchen!) backen. Wenn er oben herum zu dunkel wird, mit Backpapier rechtzeitig abdecken.
Erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Er ist saftig und bleibt lange frisch.

DDR Rezept Dresdner Weihnachtsstollen

2 kg Mehl
100 g Butterschmalz
100 g Talg, geraspelter
800 g Margarine
850 g Sultaninen
150 g süße Mandeln
65 g bittere Mandeln
100 g Zitronat, klein gehackt
1 Zitrone, Schale davon abgerieben
330 g Zucker
0,5 L Milch
150 g Hefe
20 g Salz
1/4 TL Muskat
ZUM BESTREICHEN:
400 g Butter
125 g klarer Zucker
125 g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Abgezogenen Mandeln fein mahlen. Die gesamten Zutaten am Abend vor dem Backen in einen warmen Raum stellen!
Am nächsten Tag Mehl sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die mit einem Teil der handwarmen Milch verrührte Hefe hinein geben. Den gekneteten Vorteig an warmen Ort 30 Min gehen lassen.
Inzwischen übrige Zutaten mit restlichen Mehl gut durchkneten. Hefestück zugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Damit das Fett nicht austritt, den Teig nicht zu nah an den Ofen stellen und mind 2 Stunden gehen lassen.
500-1500 g schwere Stücke abwiegen, jedes noch einmal durchkneten. Dann zu längeren Broten formen, längs 1 cm tief einkerben oder mit einem Quirlstiel längs seitlich eine Rille ziehen und den kleineren Teil über den großen schlagen.
BACKROHR:
Die Stollen bei guter Mittelhitze ca. 1 Stunde backen.
Dann buttern, mit klarem Zucker bestreuen, nochmals buttern u. Puderzucker darüber streuen.
Der Stollen braucht mind 1 Woche Lagerzeit, kann also rechtzeitig vor Weihnachten ohne Stress gebacken werden....

DDR Rezept Dessauer Speckkuchen

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
20 g Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
20 g Zucker
Für den Belag:
500 g Quark
3 Ei(er)
900 g Zwiebel(n)
800 g Speck
Salz und Pfeffer
2 TL, gehäuft Kümmel
ZUBEREITUNG:
Als erstes einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, danach durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen.
Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und klein würfeln und den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln leicht anbraten, am besten etappenweise. Aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten. Das ausgebratene Fett abgießen. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen.
Den Quark mit den restlichen Zutaten vermengen, die leicht abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen alles gut mischen und auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmeckt der Speckkuchen, wenn er warm verzehrt wird. Man kann ihn gut vorbereiten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

DDR Rezept Clic-Torte, Clic-Kuchen

1/2 Wienerboden
1 Pk Puddingpulver
125 g Butter
100 g Kokosfett
1 Pk "Clic-Getränkepulver" (mit Orangengeschmack etc.)
(Clickpulver, heute Marke "Quick" von Marco Polo, erhältlich in HL-Märkten)
250 ml Schlagsahne
1-2 Pk Sahnesteif
etwas Kakaopulver

ZUBEREITUNG:

Pudding mit Wasser (nach Packungsanleitung) kochen. In den heißen Pudding Butter und Kokosfett einrühren, Clic-Pulver dazu mischen.
Masse auf den Tortenboden geben und im Kühlschrank härten lassen.

Kurz vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif schlagen, auf die Clic-Masse auftragen und mit Kakao bestäuben.
Der Ckic-Kuchen kann serviert werden.

DDR Rezept Buttermilchplinsen

300 g Mehl
3 Eier
380 ml Buttermilch
4 EL Selterswasser (Mineralwasser)
Salz
100 g Butter
100 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Bereite einen nicht zu flüssigen Eierkuchenteig aus Mehl, Eiern, Buttermilch, Selterswasser und etwas Salz.
In Pfanne mit erhitzter Butter backe die Plinsen auf beiden Seiten knusprig.
BACKROHR:
Danach im Rohr fertig backen.
Mit Zucker bestreuen.
Beilage: Apfelmus

DDR Rezept Original Sächsischer Buttermilchkuchen

TEIG:
4 Tassen Mehl
3 Tassen Zucker
500 ml Buttermilch
1 Pk Backpulver (500ml)
1 Pk Vanillezucker

BELAG:
1 Tasse Klarer Zucker
2 Tassen Kokosraspeln
40 g Mandeln, gehobelt
200 g Sahne
Butter, geschmolzen

ZUBEREITUNG:

Aus den Teigzutaten flüssigen Teig herstellen.

Blech mit Backpapier belegen und Teig darauf verteilen.

BELAG:
Zucker, Kokosraspeln und Mandeln mischen und auf dem Teig verteilen.

BACKROHR:
Bei 200°C im Backofen ca. 30 Min backen.

Auf den noch heißen Kuchen löffelweise zerlassene Butter sowie flüssige Sahne verteilen.

DDR Rezept Buttermilchkuchen

TEIG:
4 Tassen Weizenmehl
2 Tassen Zucker
2 Eier
1,5 Pk Backpulver
500 g Buttermilch
DEKOR:
Kokosraspeln (od Mandeln, gehobelt)
1 Becher Sahne

ZUBEREITUNG:

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und vermengen.

Teig auf gefettetes Backblech streichen und obenauf noch 3/4 Tasse Zucker und 2 Tassen Kokosraspeln geben.

BACKROHR:
Bei 180°C für 20-25 Min backen.

Auf den noch heißen Kuchen den Becher Sahne verteilen.